Хлеб и выпечка – это важнейшая частью ежедневного рациона жителей России. В течении тысячелетий формировалась культура выпекания хлебобулочных изделий. В современных условиях население обеспечивается хлебом, который выпекают промышленные хлебокомбинаты, пекарни.
Так само, как и любое другое предприятие, функционирующее в сфере пищевой промышленности, хлебопекарни реализуют свою деятельность в соответствии с определенными санитарными нормами, технологиями производства. Так, водоподготовка для хлебокомбинатов, хлебопекарен нужна как для технических целей (очистка рабочих поверхностей, мойка пекарских форм и прочего), так и для получения воды, применяемой в рецептуре.
Каким образом осуществляется водоподготовка для хлебокомбинатов, хлебопекарен?
В производстве выпечки, хлеба используется питьевая вода, характеристики и свойства которой в обязательном порядке должны соответствовать СанПиН 2.1.4.1074-01. Вода из водопровода либо из скважин далеко не всегда отвечает представленному санитарному требованию. Любая вода нуждается в дополнительной очистке либо в водоподготовке.
Как правило, водоподготовка для хлебопекарен предполагает типовый порядок фильтрации. Она состоит из таких процедур: механическая фильтрация, проведение обезжелезивания, смягчение, выполнение обеззараживания. Кроме того, специфика систем водоподготовки для хлебокомбинатов во многом зависит от характеристик исходной воды. В свою очередь они предопределяют, какие разновидности фильтров рациональнее использовать.
Эксперты нашей организации занимаются подготовкой проектов промышленных систем водоочистки, принимая во внимание технологические требования, специфику источника. В то же время мы принимаем во внимание экономичность разрабатываемой системы, так как вода – это составляющий элемент себестоимости хлеба.
[fc id=’1′ align=’center’][/fc]
